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识春菜①｜假香椿：一口下去，亲妈都认不出
发布时间：
2026-03-24 19:24
来源：
3月，春回大地，万物复苏
正是野菜生长旺盛的时节
不少人集体出动挖野菜
探寻野趣
但最近有人却因为一顿“野菜”
脸肿得······
云南的朱先生
收到客户好心送来的一袋“香椿”
吃完后和妻子双双脸肿
朱先生说，后来才知道
那不是香椿芽，而是漆树芽
来源：观天下微博视频号
食椿，食春！
这道“顶流春味”香椿芽
不管美味，还调养身心
香椿本身不剧毒
真正让你进医院的
是它的“致命替身”——漆树芽！
香椿和它的“毒亲戚”
只差这一眼
香椿 vs 漆树，根本不是一种东西！
🙋香椿（能吃）
楝科植物，正经“树上蔬菜”，嫩芽可食，全株无毒。自带一股浓郁的香椿香味，一闻就知道。
🙅漆树（不能吃！有毒！）
漆树科植物，全株有毒，汁液含强致敏物质漆酚。不仅不能吃，摸都不能随便摸。
漆树最毒的是漆酚，普通人一碰就中招：
①皮肤接触
红肿、刺痒、起水泡、溃烂，痒到睡不着，愈合慢，还容易留疤。
②误食漆树芽
口腔灼烧、喉咙肿痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重会出现喉头水肿、呼吸困难、肝肾损伤，甚至危及生命！
[香椿和它的“高仿号”——漆树芽]
只用四招就能分清
🌿看叶子：成双vs单数
香椿：偶数羽状复叶 → 叶子成双成对
漆树：奇数羽状复叶 → 顶端多一片单独小叶
🌿闻气味：香vs淡
香椿：浓香扑鼻
漆树：无香味，甚至有怪味、生漆味
🌿看颜色：褐vs绿
香椿：嫩芽红褐、红绿色，越嫩越红
漆树：浅绿、黄绿，颜色偏淡、偏薄
🌿看汁液：无vs有
香椿：掐断无白浆
漆树：掰断会流出乳白色黏糊糊汁液，氧化变黑
香椿是春季限定的营养蔬菜
富含蛋白质、维生素和钙铁等
能健脾开胃、提神理气
⚠️注意：新鲜香椿含亚硝酸盐
吃前一定用开水焯烫1分钟
更安全健康
另外，中医认为香椿容易引起气机壅滞
痰湿体质的人建议少吃或不吃
食用野菜需遵守以下“四不原则”：
不熟悉的野菜不吃；
受污染的野菜不吃；
存放过久的野菜不吃；
不长期、过量食用野菜。
王建华主管中药师，硕士研究生，研究方向：中药质量与资源研究。蝉联长沙市第一届，第二届中医药传统技能竞赛一等奖，获长沙市人力资源和社会保障局、长沙市总工会颁发“长沙市技术能手”“长沙市五一劳动奖章”。湖南省行业职业技能竞赛·第五届中医药职业技能中药传统技能竞赛医疗机构组团体一等奖、医疗机构组个人一等奖。
供稿：药剂科 王建华
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